As vitaminas lipossolúveis são essenciais para o metabolismo.A vitamina D regula o metabolismo do cálcio. A vitamina A fornece o pigmento fotossensível dos olhos e regula a expressão gênica no crescimento das células epiteliais. A vitamina E protege os lipídios de membrana contra o dano oxidativo, e a vitamina K é essencial para a coagulação sanguínea.